Акция! Последние скидки на Крым-Сезон 2019! До 30 ноября. Подробнее...

Новости на портале

Развитие гастрономического туризма в Крыму даст синергетический эффект в сельском хозяйстве

Развитие гастрономического туризма в Крыму даст синергетический эффект в сельском хозяйстве

Печать Эл. почта
(0 голосов)

Развитие эногастрономического туризма в Крыму неизбежно приведет к созданию новых рабочих мест в сельском хозяйстве.

Для республики, с ее особым экономическим режимом, это дополнительный аргумент для привлечения инвестиций.

Такое мнение, в рамках круглого стола на втором международном форуме рестораторов «Инжир», высказала президент Российской ассоциации культурно-гастрономического туризма Маргарита Полоник.

«В целом эногастрономический туризм несет в себе несколько больше влияния на развитие малого и среднего бизнеса, особенно в сельском хозяйстве, – отметила Полоник. – Для Крыма это дополнительный аргумент в привлечении инвестиций».

По словам эксперта, винные и фермерские производства очень быстро превращаются в места длительного пребывания, как только начинают привлекать туристов. Люди охотно едут как на сбор урожая, так и для участия в производстве продукта.

«В первую очередь, это демонстрация продукта, который растет или производится только здесь, – пояснила глава объединения. – Продукт не обязательно должен исторически принадлежать данной территории, он может быть и привнесенным, что делает Крым уникальным регионом».

В мире кулинарный туризм развивается с 1998 года. Сейчас от 20-ти до 60-ти процентов бюджета поездки туристы тратят на гастрономию, причем аудитория стремительно молодеет – если в 2015 году средний возраст составлял около 50 лет, то сейчас в основе гастротуров молодежь 25-37 лет.

«Было дорого, пока не развили до гастрономии, когда учимся готовить блюда из локального продукта , не обаятельно уникального. Например, трюфели – мало кто знает, что они растут в том числе и в Крыму», – указала Полоник.

В отличие от Европы, где есть защита локальных географических специалитетов, как продуктов, так и рецептуры, в России такой градации нет. Поэтому сейчас ассоциация ведет работу по созданию карты гастрономических специалитетов регионов России, с учетом исторических тенденций и культурных традиций.

«Гастрономический рынок туризма в год составляет 45 миллиардов долларов, и будущее за локальной мировой кухней, – уверена эксперт. – Сейчас кулинарный продукт стал главным сувениром, который вместо магнитиков, шапочек и полотенец привозят из отпуска домой».

Продолжительность гастрономического тура не должна превышать 4-5 дней, чтобы потенциальный гость мог в пятницу отправиться в путешествие и во вторник вернуться на работу. Большинство хотят не просто попробовать новые блюда, а и получить знания о гастрокульутре региона и его кулинарных традициях. В качестве примера Полоник привела Астраханскую область, где на базовых специалитетах была создана маршрутная карта из основных продуктов региона.

«Появился туристический маршрут на несколько часов по фермам, который заканчивается в ресторане региональных продуктов «Щука», – подчеркнула Полоник.

При этом гастрономический туризм за рубежом не удивляет стоимостью тура в 2-2,5 тысячи евро, тогда как отечественные маршруты обходятся в 1,5 тысячи евро максимум. При этом кулинарные туры по России собирают группы максимум 8 человек, чтобы иметь возможность попасть на фермерское производство.

«Первая ассоциация, которая возникает с Крымом - это рыба и вино. Поэтому производителям сельхозпродукции и участникам туристического рынка имеет смысл объединиться и продвигать свою продукцию, поскольку в одиночку это сделать практически невозможно», – заключила Полоник.

По ее мнению, после Чемпионата мира по футболу, который прошел летом этого года в России, интерес зарубежных туристов к гастрономическим турам в регионы РФ растет в геометрической прогрессии. Уже сейчас в хозяйстве Абрау-Дюрсо туры на 2-5 дней, при стоимости номера в сутки 4-5 тысяч рублей, забронированы до конца года и это высокодоходный продукт.

Последнее изменение Понедельник, 15 октября 2018 15:44

Оставить комментарий

Наши партнеры

Российский союз туриндустрии
Живой порядок бизнеса
Крымское бюро Винограда и Вина
Федерация рестораторов и отельеров
Международная академия туризма, гостеприимства и ресторанного бизнеса
Ассоциация кулинаров Крыма и г. Севастополя
Ассоциация туристический альянс Крыма
В Крым с вилкой и штопором

Быстрый звонок

+79787477545