Акция! Последние скидки на Крым-Сезон 2019! До 30 ноября. Подробнее...

Новости на портале

Бренд крымской кухни имеет перспективы развития в контексте всего Черноморского региона

Бренд крымской кухни имеет перспективы развития в контексте всего Черноморского региона

Печать Эл. почта
(0 голосов)

Бренд «крымской кухни» не имеет перспектив отельного развития вне гастрономической культуры Черноморского региона.

В течении столетий крымский и таманский берег развивались в едином кулинарном пространстве, и отделять два региона по специалитетам не имеет смысла.

Об этом на круглом столе в рамках второго форума индустрии гостеприимства «Инжир» сообщила эксперт гастротуризма, руководитель проекта «В Крым с вилкой и штопором» Татьяна Большакова.

«Гастрономический тур - это продукт о котором многие не знают, хотя изучать историю народа, его культуру намного увлекательно через еду, - отметила Большакова. - История региона в еде воспринимается намного увлекательнее».

В качестве примера она привела выращивание морской соли на озере Сасык-Сиваш, которое в жаркие летние месяцы становится розовым от цветения водоросли «Dunaliella Sallina».

«Это наш крымский эндемик, наш продукт, которого больше нигде нет. Но люди едут туда, не зная и не понимая, о чем, собственно, речь? Что это зреет соль, и насколько она полезна, в отличие от поваренной», – указала эксперт.

По ее мнению, в каждом регионе Крыма есть подобные специалитеты, эволюцию которых от земли до стола можно представить в виде туристического продукта.

«Если переводить в транскрипции с английского, то это «луковорство», и к нему уже готовы ряд регионов Крыма», – заверила Большакова.

Так, на базе одного из курортных комплексов Евпатории, уже можно отследить путь продуктов с грядки фермерского хозяйства до ресторана местной кухни. К подобному партнерству готовы фермеры Раздольненского, Красногвардейского районов. Однако рестораторы хотят иметь свежайшую продукцию по 200-300 грамм в день, что не интересно сельхозпроизводителям.

«Но это интерес, это движущая сила эногастрономического туризма, который сейчас строится и развивается на личностях, – убеждена Большакова. – На региональном уровне популяризируются «винные деревни», но на их качественную раскрутку и наполнение уйдет лет десять».

В тоже время, эногастрономический туризм – это удовольствие не для среднего класса, поскольку не выдерживает ценовую планку посещения одного объекта в 300 рублей.

«В любой стране это нишевый туризм и едва ли на него приходится 10% даже в Италии, з- указала эксперт. – В Крыму если будет 2%, то это праздник. У «Массандры» в этом сезоне продажи дешёвых туров вырос, а эксклюзив, напротив, уменьшился».

Полностью превратить в эногастрономический сектор винного туризма Крыма не получится, поскольку дегустации на производстве и подавить ногами виноград интересуют разные группы туристов. Однако общий интерес к обоим направлениям растет и он будет увеличиваться пропорционально росту туристического потока на полуостров.

Последнее изменение Вторник, 16 октября 2018 09:41

Оставить комментарий

Наши партнеры

Российский союз туриндустрии
Живой порядок бизнеса
Крымское бюро Винограда и Вина
Федерация рестораторов и отельеров
Международная академия туризма, гостеприимства и ресторанного бизнеса
Ассоциация кулинаров Крыма и г. Севастополя
Ассоциация туристический альянс Крыма
В Крым с вилкой и штопором

Быстрый звонок

+79787477545