Акция! Последние скидки на Крым-Сезон 2019! До 30 ноября. Подробнее...

Новости на портале

«Битва шефов» завершила конкурсную программу второго форума индустрии гостеприимства «Инжир»

«Битва шефов» завершила конкурсную программу второго форума индустрии гостеприимства «Инжир»

Печать Эл. почта
(0 голосов)

«Битвв шеф-поваров» завершила конкурсную программу второго крымского форума индустрии гостеприимства «Инжир» - интересная жизнь рестораторов.

По итогам трех состязаний – официантов, барменов и шеф-поваров, будет определен «Победитель битвы ресторанов – 2018. Лучший ресторан года».

В финал «битвы шефов» вышли 5 ресторанов. Как пояснила глава Ассоциации кулинаров Крыма и Севастополя Александра Птицина, по итогам конкурса блюд от шеф-поваров планировалось определить тройку финалистов, которые будут сражаться за звание лучшего.

«Но оказалось, что три шеф-повара набрали одинаковое количество баллов в конкурсе домашних заготовок, и было принято решение допустить их всех к битве. В итоге вместо трех участников в финал вышли пятеро», – уточнила Птицина.

В «черном ящике» каждый участник конкурса получил одинаковый набор продуктов: барабульку, сёмгу, мясо рапаны, мраморную говядину, баклажан, помидоры-черри и инжир. Из этого набора спустя час шеф-повара должны были представить на суд жюри два блюда. При этом члены жюри присутствовали на кухне во время готовки, чтобы исключить возможность контакта шэф-поваров с членами команды или передачи им не учтенных ингредиентов.

По словам президента Национальной гильдии шеф-поваров России Александра Филина, возглавляющего жюри «Инжира», оценивалось не только готовое блюдо, а и процесс его приготовления.

«Я смотрел, прежде всего, на профессионализм, – отметил Филин. – Я был на кухне, и понимаю, что это такое, потому как сам 50 лет отстоял у плиты. Важно каждое движение, как поставил сковороду на плиту, как ее вымыл после, и грязная салфетка, которая брошена рядом на тарелку, тоже оценивалась».

Глава жюри «Инжира»  добавил, что набор продуктов не представлял сложности в готовке. Но сам инжир использовали не многие, поскольку он своим эксклюзивным вкусом подходит далеко не к каждому блюду.

«Мастерство на высоком уровне, все трудолюбивые ребята, все хотят учится. И чем больше таких мероприятий, тем быстрее Крым будет в лидерах», – заключил Филин.

Лучшего шеф-повара определят по количеству баллов, выставленных членами жюри. Победитель станет известен сегодня на церемонии подведения итогов «Битвы ресторанов 2018».

Напомним, с 15 по 17 октября на площадке алуштинского отеля «Море» проходит второй интерактивный форум профессионалов индустрии гостеприимства «Инжир – интересная жизнь рестораторов». Главным событием форума станет «Битва ресторанов 2018» – увлекательное, зрелищное состязание команд за право называться лучшим рестораном Крыма 2018 года по версии экспертного жюри проекта «Инжир». В состав экспертного и независимого жюри входят представители Федерации рестораторов и отельеров России, Гильдии шеф-поваров России, крупнейшего издательского холдинга «Ресторанные ведомости». Кроме памятных наград и почетных грамот, победителям будут вручены подарочные сертификаты для приобретения профессионального инвентаря, на прохождение обучения у лучших специалистов ресторанного дела и множество ценных подарков от партнеров и спонсоров конкурса.

Последнее изменение Среда, 17 октября 2018 08:31

Оставить комментарий

Наши партнеры

Российский союз туриндустрии
Живой порядок бизнеса
Крымское бюро Винограда и Вина
Федерация рестораторов и отельеров
Международная академия туризма, гостеприимства и ресторанного бизнеса
Ассоциация кулинаров Крыма и г. Севастополя
Ассоциация туристический альянс Крыма
В Крым с вилкой и штопором

Быстрый звонок

+79787477545